Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous aviez envie de sucre à la vue de votre emballage de bonbons préféré ? Avez-vous des envies de sucre même lorsque vous n'avez pas faim ? Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi vous avez envie de sucre, la réponse est simple : le sucre crée une dépendance. Et la dépendance au sucre est plus courante que vous ne le pensez.
Le concept de dépendance alimentaire est controversé, mais des études ont montré des caractéristiques d'autres dépendances liées à la nourriture, telles que des effets sur le système de récompense du cerveau, une altération du contrôle, une utilisation à risque, la tolérance et le retrait. Ceux-ci semblent mieux correspondre aux concepts de troubles liés à l'utilisation de substances plutôt qu'aux dépendances comportementales.
La dépendance au sucre est l'une des formes les plus courantes de dépendance alimentaire, d'autant plus insidieuse que, souvent, nous ne savons même pas qu'elle existe. De nombreuses études ont montré que le sucre est l'un des aliments les plus appétissants et les plus addictifs et, avec cette connaissance, les fabricants de produits alimentaires en utilisent souvent des quantités excessives dans des aliments que nous ne considérons même pas comme sucrés.
Le sucre crée une dépendance de plusieurs manières. Selon les recherches rassemblées par David A. Kessler, ancien commissaire de la Food and Drug Administration des États-Unis, le sucre partage plusieurs caractéristiques avec les drogues addictives. En plus d'être très agréable au goût, le sucre a une "valeur hédonique" élevée, ce qui signifie que vous ressentez du plaisir lorsque vous le mangez.
L'attrait du sucre
Manger du sucre renforce, ce qui signifie que plus vous le faites, plus vous voulez le faire.
Appétence
D'un point de vue scientifique, les aliments agréables au goût ont non seulement bon goût, mais lorsque nous les mangeons, cela nous donne envie d'en manger plus. Il a été démontré expérimentalement que le sucre a cet effet, même chez les nouveau-nés et chez les animaux. Et il est évident que nous avons besoin de calories pour survivre, nous réagissons donc plus facilement aux aliments riches en calories.
Valeur hédonique
La valeur hédonique des aliments sucrés est l'intensité du plaisir ressenti par la personne qui les mange. Le point auquel les boissons sucrées sont les plus agréables a été identifié à 10 pour cent. C'est ce qu'on appelle le « point de bonheur ». Les détaillants en alimentation gardent leurs aliments aussi près du point de bonheur que possible pour stimuler le désir des gens de revivre le point de bonheur en mangeant cet aliment encore et encore.
Renforcement
Le sucre se renforce de deux manières :
- Après avoir été exposés au goût du sucre, les humains - et les autres animaux - sont prêts à travailler plus dur pour en obtenir plus, qu'ils aient ou non faim.
- Une fois que quelque chose d'autre a été associé au goût du sucre, les gens réagiront également à cela. Parce que le sucre fonctionne comme une récompense, les gens réagissent positivement avec tout ce qu'ils associent au sucre, qu'il s'agisse d'un aliment particulier contenant du sucre, d'un restaurant particulier ou d'une image de marque particulière. C'est la raison pour laquelle à la seconde où vous reconnaissez votre emballage de bonbons préféré, vous avez envie de sucre.
Pourquoi la dépendance au sucre est un problème
Les bonbons, et surtout le chocolat, sont fortement commercialisés, notamment auprès des enfants et des femmes. C’est un problème car les premières expériences des enfants façonnent souvent leur comportement ultérieur. Ainsi, s'ils mangent beaucoup de sucre lorsqu'ils sont jeunes, ils sont plus susceptibles de vouloir du sucre lorsqu'ils sont plus âgés.
La surconsommation de sucre a été liée à de nombreux problèmes de santé différents. Et de nombreux enfants et adultes deviennent des accros au chocolat, ce qui comporte également un risque de dépendance à la caféine, car le chocolat est un aliment contenant de la caféine.
Les risques pour la santé ne sont pas la seule préoccupation liée à la surconsommation de sucre. Une étude de recherche a même démontré une corrélation entre la consommation quotidienne de bonbons pendant l'enfance et la violence ultérieure à l'âge adulte.
De plus, la surconsommation de sucre a joué un rôle majeur dans l'épidémie d'obésité en Amérique du Nord, non seulement par la surconsommation directe d'aliments sucrés comme les bonbons, mais aussi par l'ajout de sucre pour rendre de nombreux aliments salés plus agréables au goût.les gens sont plus susceptibles de trop manger de tels aliments et augmente le nombre de calories qu'ils consomment.